有時人到異鄉,就會特別想念家鄉味。芋頭糕是Una很愛的一道台灣料理,應該說本身就是個芋頭控,舉凡從芋頭麵包、芋頭蛋糕、芋圓、芋稞巧、芋泥西米露都是自己的最愛。昨天邀請公婆和大姑子來家裏用餐,就特地做了這道芋頭糕來招待他們,以下就是食譜分享。

 

食材:

A.炒料

芋頭 450克

香菇 5朵 (泡軟切丁)

油蔥或蝦米 2大匙

 

 B.米漿

1.在來米粉280克

2.玉米粉20克

3.糖 30克

4.鹽 2茶匙

5.香油一大匙

6.水 850克

C.調味料

醬油1大匙

味琳1茶匙

泡香菇水 約50cc

水 50cc

做法:

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 芋頭削皮切絲或刨絲

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香菇 5朵,泡軟切丁(香菇水不要倒掉,備用)

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熱鍋後,加兩匙油依序炒香菇、油蔥(或蝦米)

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接著加入芋頭絲一起炒,在加入C調味料,把芋頭絲炒軟。

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炒到這種程度就差不多軟了,可以先放在旁邊等待,開始準備米漿。

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將B米漿的料先混合一起

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然後開始隔水加熱,一邊攪拌米漿,會發現米漿漸漸從水狀變成糊狀。

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這時就可以把米漿倒入剛剛炒好的芋頭絲裡,並且拌勻。

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先將電鍋裡鋪上烘焙紙,再倒入芋頭米漿,並且用刮板將表面抹平。

外鍋倒2米杯水,等待約20-30分左右,電源跳起就代表芋頭糕已經蒸好囉!這時再讓芋頭糕在電鍋悶10分鐘左右。

然後把芋頭糕取出放涼,看室內溫度如何,天氣涼的話,應該1.5小時就可以脫模。如果室內溫度比較熱,建議放比較久再脫模。

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然後美麗又可口的芋頭糕就這樣完成囉!建議放冰箱冷藏後,再蒸或煎會更好吃唷! 

沾醬可用醬油膏、醬油+蒜頭或是甜辣醬都不錯!

 

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