有時人到異鄉，就會特別想念家鄉味。芋頭糕是Una很愛的一道台灣料理，應該說本身就是個芋頭控，舉凡從芋頭麵包、芋頭蛋糕、芋圓、芋稞巧、芋泥西米露都是自己的最愛。昨天邀請公婆和大姑子來家裏用餐，就特地做了這道芋頭糕來招待他們，以下就是食譜分享。
食材:
A.炒料
芋頭 450克
香菇 5朵 (泡軟切丁)
油蔥或蝦米 2大匙
B.米漿
1.在來米粉280克
2.玉米粉20克
3.糖 30克
4.鹽 2茶匙
5.香油一大匙
6.水 850克
C.調味料
醬油1大匙
味琳1茶匙
泡香菇水 約50cc
水 50cc
做法:
芋頭削皮切絲或刨絲
香菇 5朵，泡軟切丁(香菇水不要倒掉，備用)
熱鍋後，加兩匙油依序炒香菇、油蔥(或蝦米)
接著加入芋頭絲一起炒，在加入C調味料，把芋頭絲炒軟。
炒到這種程度就差不多軟了，可以先放在旁邊等待，開始準備米漿。
將B米漿的料先混合一起
然後開始隔水加熱，一邊攪拌米漿，會發現米漿漸漸從水狀變成糊狀。
這時就可以把米漿倒入剛剛炒好的芋頭絲裡，並且拌勻。
先將電鍋裡鋪上烘焙紙，再倒入芋頭米漿，並且用刮板將表面抹平。
外鍋倒2米杯水，等待約20-30分左右，電源跳起就代表芋頭糕已經蒸好囉!這時再讓芋頭糕在電鍋悶10分鐘左右。
然後把芋頭糕取出放涼，看室內溫度如何，天氣涼的話，應該1.5小時就可以脫模。如果室內溫度比較熱，建議放比較久再脫模。
然後美麗又可口的芋頭糕就這樣完成囉!建議放冰箱冷藏後，再蒸或煎會更好吃唷!
沾醬可用醬油膏、醬油+蒜頭或是甜辣醬都不錯!
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