目前分類:作道魔法料理 (12)

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吳恩文的快樂廚房,書上標語是這樣寫的─享受美食的人最快樂 愛做菜的人最幸福

下廚最幸福的事,除了忙裡忙外的喜悅之外。我想對於下廚的朋友來說,尤其看到用餐者大啖美食的神情,更是有種說不出來的成就感和雀悅。

這次想分享的是,Una第一次做麻婆豆腐,而且還是在澳洲。所以有些東西會跟台灣用的不太一樣,但別擔心,Una會再加上註解。

其實做這道菜很快,15分鐘就可以上桌,因為Una算是做簡易版的。


材料:
嫩豆腐(可用家常豆腐)
牛絞肉(可用豬絞肉代替)



辣椒
 
                                                                               調味料:
李錦記香辣豆瓣醬
香油
Corn Flour(可用太白粉)
 
                                                                              
作法:
1、將蔥、薑、蒜切末,辣椒斜切片,豆腐切塊。

2、先用油熱鍋後,將辣椒、薑末、蒜末爆香。
3、加入牛絞肉拌炒。
4、牛絞肉炒到變色後,加入香辣豆瓣醬,繼續拌炒。喜歡重口味的朋友,就給他豪爽的加多一點。
5、加入切塊嫩豆腐、水,用小火悶燒。
6、把Corn Flour水加入形成勾芡。(Una沒有加很多,因為不太喜歡勾芡)

7、起鍋前再灑上香油和蔥花,即可上盤端桌。


簡易版的麻婆豆腐上桌啦!

當天Una的日本朋友和韓國朋友都吃得很開心,也有分給荷蘭朋友吃,Una這次算是麻婆豆腐處女秀,小小獻醜啦!

由於在澳洲超市找不到豬絞肉,就買牛絞肉代替;沒有太白粉就用Corn Flour代替;沒有傳統豆腐,用嫩豆腐代替。

這道菜在澳洲對背包客來說,可以算是道奢侈的菜,因為豆腐在國外買並不便宜,薑也不是便宜的食材。以當時匯率來算的話,這道菜光是食材成本就要300台幣左右,在台灣做料理真的便宜超多。但Una當時為了和韓國、日本朋友互尬廚藝,只好下點重本。

Una覺得可以再改進的地方如下:

因為第一次煮,味道還不夠重,香辣豆瓣醬應該給他阿沙力的一次下多一點,辣椒應該也再放多一點。

豆腐再悶久一點,會更入味。

如果不趕時間的朋友,絞肉可以先醃,味道會更重。

秘訣:
一位好的廚師,除了食材很重要外,調味料更是大功臣。
私心推薦李錦記的香辣豆瓣醬,除了炒麻婆豆腐外,炒其他菜也超好用的。
很感謝當時一位朋友,將這罐調味醬傳到Una手裡,真是不得不誇李錦記和沙茶醬,都是在澳洲的炒菜二寶。

延伸閱讀

【Una的魔法料理】焗烤茄汁鮪魚義大麵

【Una的魔法料理】海鮮蔬菜文字燒

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2006.8.25

今天呀
又突然想做件高興的事
那就是下廚

很想吃焗烤
話說前幾天
還特地去買個焗烤盤
就跟餐廳的一樣
看起來就有感覺多了

就用家裡的現有食材
做道很簡單的焗烤

材料:
義大利麵 (彩色貝殼麵)
冷凍蔬菜包(玉米、豌豆、紅蘿蔔、馬鈴薯)
起司片
雙色起司絲
鮪魚罐頭

調味料:
蕃茄醬
胡椒粉(依個人喜好)

作法:
1、滾水煮貝殼麵,再放鹽,煮熟,撈起備用。
   (可拌一些橄欖油,避免黏住)
2、將冷凍疏菜裝碗,微波解凍。
3、先用油熱鍋後,依序炒冷凍蔬菜、鮪魚、貝殼麵。
4、加入蕃茄醬和一點溫水,炒到貝殼麵些許入味。
5、將炒好的貝殼麵放到烤盤上。
6、上層加兩片起司,再灑上一些雙色起司絲,將表層蓋滿。
7、烤箱先預熱,再將焗烤盤蓋上鋁泊片,放進烤箱烤約10分鐘。


最後成品就出來啦!
由於是加上雙色起司絲
最後烤出來的漂亮色澤
會更令人食指大動
而且還有我最愛的牽絲!

不過我沒有烤很焦
所以表面並沒有像外面的焗烤
烤得有點焦焦

至於義大利麵
我會選彩色貝殼麵
也是因為它們有著漂亮的顏色和外型
會讓自己食慾大開

而鮪魚是臨時決定加進入的
突然發現櫃子
有鮪魚罐頭這東西
就很隨興的加入
吃素的朋友
就可以不加入此材料

起司片
我是用大賣場賣的低脂起司片
並不是專業的焗烤起司片
因為想多少減些熱量咩
雙色起司絲用量並不是很多
主要是調色用的

冷凍蔬菜
當時就是刻意挑
裡面包含較多蔬菜的品牌
不然一般都只有三種

自己覺得很可惜的是
家裡當時沒有洋蔥
不然先用洋蔥爆香
再炒那些材料
義大利麵會更香更好吃
所以想嘗試的朋友
別忘了買顆洋蔥吧


最後我還有灑上胡椒粉
口味比較重一點
如果更重口味的朋友
建議可以加起司粉和辣椒粉
這是我第一次做焗烤
希望大家喜歡

這次Una的魔法料理
謝謝大家收看

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2006.7.9

話說前天看到
自由時報的週末生活版
裡面恰好教到文字燒的作法
看了就躍躍欲試
想自己嘗試看看
雖然食材買不齊
但還是不會太過遜色
自己再換成別的食材

材料:
低筋麵粉
魷魚
櫻花魚板
蝦仁
高麗菜
起司絲
高湯塊

調味料:
七味粉
味島香鬆

我總共作兩次文字燒
第一次的食材
就跟上面一模一樣
我的食材和調味料
跟報上的不太一樣
可依個人喜好
選擇自己喜愛的食材

作法:
1、先用油熱鍋後,先炒魷魚絲和高麗菜
2、待高麗菜炒軟後再放蝦仁、魚板,再充分的攪拌
3、將綜合菜料中間挖出正方形空洞
4、再倒入高湯和麵粉的混合液,煮到混合液滾沸
5、再用8字型攪拌
6、加入起司條再攪拌
7、等起司條軟化再裝盤,最後撒上七味粉和味島香鬆


最後就大功告成啦!
自己覺得是超豪華料理
不過高麗菜加太少了
幾乎就是海鮮文字燒咩
在這自己要很不要臉的說
吃起來真的有種幸福的感覺唷


結果我高麗菜切太多
所以我又做了第二份文字燒
這次就很簡單
嫌麻煩的朋友
可以參考我第二次做的文字燒食譜唷!

材料:
低筋麵粉
高麗菜
魷魚
起司一片

調味料:
味島香鬆

作法就跟上面一樣
味島香鬆不過會更簡單
省了一個步驟

說實話
第二次不加高湯
是因為想降低熱量
如果想更減少熱量
建議使用小麥粉代替麵粉


這次高麗菜加一整個多
魷魚也沒切成絲
就大片放進去
起司絲也換成
一片低脂起司片

沒想到口感也很讚
感覺起司濃郁的口感
包覆著高麗菜和魷魚片
真是有種說不出的滿足感
我超愛起司的味道
好香

大家可以加入不同的食材
一定會有不同的味覺享受
個人覺得放起司片
比放起司絲的味道讚唷!

咳咳~
不過苦難在後面
鍋子很難洗
我家的平底鍋不是不沾鍋
刷很久才刷起來

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2006.7.9

今天做的第二道
就是涼拌海帶根
要做給自己吃的
所以就比較費工一點
外面賣的涼拌海帶根
步驟就不會這麼費工啦

食譜方面
我一樣
複製日本料理課的作法


******
涼拌海帶根
食材:海帶根、薑絲、胡椒鹽、蠔油、細砂糖、醬油、香油、麻油、辣椒
海帶根先泡4-8小時
再用水滾四分鐘
其餘的一樣
依個人喜好加入食材
如果不喜歡胡椒鹽換成細鹽即可
******

買回來的海帶根
先沖洗乾淨
再泡在水裡4-8小時
切記勿超過8個小時
然後再用滾水川燙4分鐘
就可以撈起來了

然後就可以將其他食材加入
如果不喜歡胡椒鹽的
加普通的鹽就可以

喜歡重口味的
料就依個人喜好添加
因為我不太敢吃辣
就只加綠色辣椒
有味道但不會辣
愛吃辣的朋友
就可以多加些辣椒
會更夠味的

自己事後檢討
覺得薑絲要多加一些
才會比較好吃

連介紹兩道涼拌小菜
很適合這麼炎熱的天氣吃
放在冰箱可以放一個禮拜沒問題的

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2006.7.9

一直很想嘗試老師教的料理
算是心血來潮吧
不過昨天和今天
我都去超市和傳統市場採購
才"幾乎"買齊我要的食材
為什麼說幾乎
因為明太子沒買到
超市和市場都沒賣
這種食材
可能要到特別的專門店買吧

還買了一堆調味料
因為家中平常用的調味料
並不多
真是累壞我了
雖然超市離家裡並不算遠
但提著兩個重袋在烈日下
多走一步都覺得累
覺得自己愈來愈像家庭主婦了

今天作了兩道涼拌
一道是涼拌粉肝
作法和食材
我就直接複製前一篇文章的囉

*******
涼拌粉肝
食材
:豬肝、辣油、蔥花、胡椒鹽、香油、辣椒、細砂糖、小蘇打粉、米酒、薑絲、蒜末
先將豬肝片、小蘇打粉和米酒混合
用手抓約三分鐘
再用大水滾燙30秒-1分鐘
(視豬肝切的厚度
煮熟就可撈起來)

其他則依個人喜好
將材料混和
好吃的涼拌粉肝就出爐了
不過個人覺得重口味的人
可以再加些紅辣椒等等的
味道會重些

*******


自己作完
覺得味道不是很重
口感還不錯
老爸很很捧場
吃了一口接一口
直呼好吃
真是讓我這個作女兒的
愈來愈有信心
哈哈

不過切完豬肝片
覺得自己好像殺人魔
兩隻手都是血淋淋的
有點觸目驚心
哈哈

想要讓豬肝更粉嫩的話
聽老師的說法
外面賣的
好像都是泡一兩個小時吧
就豬肝、小蘇打粉、米酒醃泡
大家可以試看看唷!

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2006.6.30

好久沒有分享上課心得了
一直拖就托到第八堂課的料理
今天是最後一堂課
感覺頗捨不得
上課後還跟老師和同學一起聚餐

老師今天教我們
幾道涼拌小菜
總共是四道


第一道是涼拌粉肝

我平常就超愛吃這道小菜
涼拌粉肝
食材
:豬肝、辣油、蔥花、胡椒鹽、香油、辣椒、細砂糖、小蘇打粉、米酒、薑絲、蒜末
先將豬肝、小蘇打粉和米酒混合
再用大水滾燙
其他則依個人喜好
將材料混和
好吃的涼拌粉肝就出爐了
不過個人覺得重口味的人
可以再加些紅辣椒等等的
味道會重些


第二道是
涼拌海帶根
食材:海帶根、薑絲、胡椒鹽、蠔油、細砂糖、醬油、香油、麻油、辣椒

海帶根先泡4-8小時
再用水滾四分鐘
其餘的一樣
依個人喜好加入食材
如果不喜歡胡椒鹽換成細鹽即可


第三道是
熱帶蜜果
食材:西瓜、麥芽、米酒、二砂、檸檬

很好聽的名字吧
哈哈其實是西瓜皮做的
很妙
第一次知道西瓜皮也可以做出這麼好吃的料理
如果不說
完全吃不出來是西瓜皮
吃起來很像醃芒果
很幫助大開胃口
熱量也很低


第四道
玉洋蔥
食材:醬油、洋蔥、白糖、烹大師、麻油、白芝麻、七味粉、檸檬汁、薑片、葡萄柚汁、柴魚片、海苔絲
先說這個裝飾
完全都是老師幫我擺的
因為看我要照相的份上
老師就說一定要擺漂亮一點

這道涼拌
可以算是讓我驚豔到不行
覺得非常的爽口好吃
冰冰涼涼的
又沒有太過嗆鼻的洋蔥味
取而代之的是酸酸甜甜的味道
令人吃了一口還想再吃一口
這道超推薦

一樣是先把洋蔥切成絲
再淋上其他混合液
最後要吃的時候
再擺上柴魚片、海苔絲和白芝麻做裝飾即可
算是完美的ENDING
話說日本料理課
我也是從頭到尾
都沒缺席的好學生唷
算是讓我回台北前
美好的回憶之一


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今天教壽司
老師上禮拜有先預告過

這讓我想起小時候
我媽咪也很愛做壽司
給我們小孩子吃

我也愛賴在媽咪的身邊
跟她一起做

不過那時候
就已經出一種做壽司的機器
所以我也沒真正學到做壽司的技巧啦

我前幾天竟然還看到購物台在賣
明明就是一模一樣的東西
竟然賣了一千多元
一整個扯耶

好啦扯遠了
今天老師一開始先教手捲
我完全沒料到
老師也會教做手捲

沒想到做手捲的速度要很快
不然海苔皮就會軟掉
這才開始佩服
那些日本料理師傅
做的手捲海苔皮都不會軟掉


這張是我的處女手捲
第一次做手捲啦
速度很慢
所以下面已經軟掉了
我就沒照下來
只有照上面
我真詐


這就是我第二次做的手捲
這次比較成功
下面的海苔皮仍然很酥
但形狀仍不是很完美
對了!
手捲做完要馬上吃
才會好吃唷

材料可以看個人喜好
今天手捲的食材很簡單
蘆筍、小黃瓜、苜蓿芽、沙拉、花生粉
還滿養生的
也是素食的

再來就是教壽司捲
食材跟上面差不多
可以視個人喜好
再選擇其他食材
蘆筍、小黃瓜、紅蘿蔔、沙拉、花生粉、肉鬆、煎蛋

可以去外面買竹捲
就是捲壽司用的
放好料的樣子差不多如下

這是我擺的
不太漂亮
我這叫比較組

老師說
應該要照他的才對啦
給大家看看
下面就是老師擺好的樣子
真的很讚吧!


然後就要捲壽司了
用竹捲捲壽司
真的要有真功夫
一手往前拉
一手往後拉
壽司捲才不會扁掉

最後我壽司捲好就這個樣子
看起來很粗
因為我捲得不夠緊
這個功夫要練
老師的壽司就超紮實的

即使是家庭主婦
我看到有些人
也是都把飯粒都捲出來
不太美觀

我比較成功的一點是
沒有飯粒被捲出來

然後切功也是要注意
記得刀子要先抹醋唷!
不然壽司捲切起來就不漂亮
而且要快、狠、準
我切的動作太慢了
就不是切得很好

再來老師又教我們做豆皮壽司
這讓我想到小時候
好像只要把飯塞進豆皮
我就直接覺得很好吃了

但我沒想到
連做豆皮壽司也有學問
要先用手將飯粒握得很緊實
差不多握成橢圓形狀
尖端再沾花生粉
然後往豆皮塞
這樣飯跟豆皮才不會分開

想要看起來更漂亮
就可以做完之後
再將豆皮外面的飯
沾上海苔片
看起來就很有質感唷

再來就是教花壽司了
今天真是一連串的驚喜
沒想到老師也教做花壽司
我也很愛吃花壽司呢

外面賣一條
好像都不怎麼便宜
但現在可以自己做了

食材跟剛剛的壽司捲差不多
蘆筍、小黃瓜、紅蘿蔔、沙拉、花生粉、肉鬆、煎蛋、醃的黃蘿蔔、苜蓿芽、海苔片、魚卵


一開始先將飯平均的鋪在海苔皮上
再均勻的灑上魚卵跟海苔片
上面那張
是老師正在示範的時候
我拍下來
灑好後
再鋪上保鮮膜
翻過來後
再做跟捲壽司一樣的動作
整個捲起來
就變成漂亮的花壽司啦

我做出花壽司
就是下面這個樣子啦

沒想到我第一次做
自己覺得還滿有模有樣的啦
就跟外面賣得差不多

不過我也不太會切
有保鮮膜阻礙
就更容易切壞

前面幾刀是我切的
後來老師看不下去了
怕我把整條花壽司都切毀了吧
就幫我切後面


再幫我做好的花壽司
做個特寫
看起來料就是很紮實吧


最後我把壽司都裝進保鮮盒裡
就變成Una的超級壽司便當
看起來超豐盛吧!

我自己是這樣覺得啦
以後我的小孩一定會覺得自己很幸福
怎麼會有手藝這麼好的媽媽呢
哈哈..
(完全是自己想太多的Una
連男友都不見影
還小孩勒

不過現在我的同學更幸福
每個星期五都可以吃到我做的東西
這個壽司便當
我又給小敏和她的家人吃了

等到回台北
我就要做給我的爹地媽咪吃

我這門日本料理課
是在彰化的救國團學的唷
地址在八卦山下的路口處
電話是(04)723-1157轉64
救國團的網址如下
http://www.cyc.org.tw/

其他縣市的朋友
可以去救國團問看看
有沒有一樣的課唷
救國團還滿多滿棒的課程
而且都不貴
可以好好利用唷

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2006.5.19

上上禮拜就已經預告了
這次是教炸蝦
讓我超期待的

話說上禮拜
我跟我爹娘說我學日本料理的事
他們簡直是比我本人還興奮
我老爸還興致勃勃的說:
女兒呀!
那妳以後就可以開一間日本料理店

我心想:
老爸,你實在太看得起你女兒了

老媽則是說:
那下次回家就做一桌的日本料理
給大家吃吧!

我老爸超愛吃日本料理的
尤其是炸蝦
他超愛的
所以我也很期待學這道菜

一開始是先教作
炸蝦醬
食材
:水、醬油、白糖、烹大師、米酒、薑絲
方法:所有食材滾15分即可

再來就是炸蝦
老師完全沒給食譜
因為老師說這道菜
一定要現場操作
不然即使寫再多步驟
也無法做出真正道地的炸蝦
這可以算是老師的KM
所以想知道這道菜的作法
就得去學日本料理課


因為步驟的確是滿難去說明的
即使看老師實地操練一次
自己馬上再做
還是會出問題


最後老師的炸蝦就出爐啦
看起來就很讚吧!

沒多久也換我上場了
果然錯誤百出
但老師都很細心的教導
最後我也做了個有點模樣的炸蝦出來

看起來是比老師遜色許多啦
但自己已經覺得很滿意了


後來呈上盤子後
我又忍不住拍自己炸好的作品

老師看到就連忙說
要拍照一定要裝飾
這樣拍很醜...
就馬上幫我切了心型的紅蘿蔔
就為了讓我把炸蝦拍照起來美美的
還教我炸蝦拍照的擺法

你看你看
是不是整個感覺有質感多了
果然食物也是要裝飾的
才會看起來更可口
日本料理
像這樣一份炸蝦可不便宜呢!

照完相
我就忍不住吃了
雖然很不要臉
但我真的要說
真的好好吃唷
我真的邊吃邊喊
感覺超好笑的
果然有老師在旁邊指導有差

吃到的外皮
真的就跟在日本料理店吃到的一樣
又酥又脆
從不知道
自己也能炸出這樣的炸蝦出來

感覺真是一整個幸福
所以沒多久
我就把這兩個炸蝦啃光了

記得再把蘿蔔泥放在炸蝦醬裡
然後把炸蝦沾上醬裡
放進口裡的感覺
就是幸福...
真的很幸福
我愛炸蝦

第二道就是
炸豬排
食材:豬肉片、中筋麵粉、蛋、麵包粉
方法:記得肉片要先敲過,再依序沾上以上的食材
   再放進鍋裡油炸即可

其實我也滿愛炸豬排的
這道菜記得要先切筋
才會讓豬排炸起來很漂亮


結果我切得太用力
但最後炸出來的結果還滿漂亮的
有幾位同學炸失敗
就是因為筋沒切乾淨唷
照片就是我炸的黃金豬排

趁熱的時候
將肉切片
再淋上特製豬排醬
就是一道美味可口的黃金炸豬排

豬排我有分給小敏吃
雖然送給她的時候
已經冷一點點
但是她也說好吃唷

其實日本料理的食材都不貴
但外面賣的價錢都很貴
看來以後我都可以做簡單的日本料理
給家人吃了

不過生魚片、生蠔這些東西
當然還是得去日本料理店吃囉

話說班上的兩位男同學
一位開快炒店
一位則是開日式餐廳
來這裡就是為了學
更深一層的日本料理
真的很用心

下禮拜是教壽司
雖然這道
我小時候還滿常作的
但我想應該會學到一些特別的撇步



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2006.5.5

咳。咳。
話說這幾天本來很猶豫的一件事
今天後來還是決定去做了
那就是學作日本料理

哈哈
救國團這門課
我也是早在上一期就注意到了
無奈又是跟我家教的時間衝突
這一期真是太幸運了
剛好是在下午的時段
而不是晚上

其實猶豫的原因
最近自己要忙的事情很多
應該說一直都很多

但最後還是敵不過自己愛烹飪的誘惑
而且是日本料理耶
真是千載難逢的好機會
因為自己中式、義大利麵、西點都碰過了
就是沒嘗試作過日本料理

這門課算是新的
之前都沒有開過
這次竟然能在我留在彰化的最後時間
上到這門課
真是覺得幸運

一進教室發覺人不是很多
後來又陸陸續續進來四五位學生
很多人都跟我一樣
是上課前幾分鐘才報名的

老師是男生
很有草根味又率性的男人
上課幽默又風趣

他自己在東海有開日本料理
而且..他真的是個大善人
他在921的時候
收留一些受難戶
共有三十幾個人

我超欣賞的
現在的社會就是要多點這種人
我相信他一定會善有善報的

先說說班上的學生好了
那個..
全部的女生學員都是媽媽了
還有一位是越南新娘

除了我之外
只有我是單身的學生.

另外還有兩位男同學
一位好像自己是開快炒店
想來學學日本料理的作法
另外一位好像也是餐飲業的吧
我沒怎麼問

所以是個神奇的組合
這些家庭主婦可厲害了
有一位應該算是貴婦級的吧
上課還沒上完
就說要去上高爾夫球
已經跟教練約好了
(我連彰化有高爾夫球場都不知道

裡面已經有幾位媽媽
都是已經上過中餐丙級的

那位越南新娘更強
她不但丙級考過了
連乙級都考過了
而且台語、中文都講得嚇嚇叫
讓我一整個佩服
所以可以說這堂課
幾乎是臥虎藏龍

今天教的
算是在日本料理中簡單的料理
但我覺得簡單的料理
也就是最難

一共教三道
柴魚湯、茶碗蒸、土瓶蒸

話說
我某位在國外的朋友
強烈的要我將食材爆料出來
所以我就分享給大家啦!

柴魚湯(8-10人)
食材:醬油4匙、白糖3匙、烹飪大師3匙、柴魚片半把

土瓶蒸:
柴魚湯150CC、香菇絲三片、銀杏、雞肉、豬肉、蝦、蛤蜊

茶碗蒸:
柴魚湯120CC、蛋一個、香菇絲三片、銀杏、雞肉、魚板

其實我覺得茶碗蒸是最難的
怎麼說

蒸蛋可能會做的人不少
但能做的好吃就是不容易

老實說我超愛吃茶碗蒸的
從小時候
去日本料理必點就是這道

人家可能是覺得沒吃生魚片
就覺得不算吃到日本料理
不過我是覺得沒吃到茶碗蒸
就不叫吃到日本料理

但是好吃的茶碗蒸和蒸蛋
我覺得很少
有些不是太硬
就是很難吃

自己從小就愛蒸蛋
但好像也沒蒸到完美過

常常不是覺得水加太多
就是水加太少
怎麼蒸起來就不像外面一樣好吃
或是底部都會有一個洞一個洞的
(常吃的可能會懂我在說什麼)

今天老師很好
教了我們很多知識
有個媽媽就跟我偷偷的閒聊
說這位老師都不會故意藏私
肯把絕活教給學生們

她有個朋友之前就是給他教
也是讚賞到不行
還學會作了許多道料理

讓我也不禁幻想
那我之後也會作許多道日本料理囉


一開始就教我們切功
發現即使學過中餐丙級的
都還不知道
這老師真的很有一套

他打趣的說
有位六十幾歲的阿婆
本來一直以來都習慣某種切法
結果被他教了之後
就習慣這種切法
切得很好

我用老師的切法時
手還有點不靈活
很不習慣這樣的切法
但還是要多練習吧
不過現在住的地方沒機會練習

老師無論是在切功、切蝦等
都讓我們一個一個練習
還會糾正
超nice的


因為上課方便
所以我們茶碗蒸
是放在小的布丁杯


沒多久茶碗蒸就好了
我吃了一口
真是覺得超好吃的
又嫩又好吃
就是我心目中的完美茶碗蒸啦
我一邊吃
還不停的說好好吃唷

咳咳
老師就說
以後來上課都不用吃東西
直接上課
就可以吃煮的東西

他煮的料理也比較清淡
頗合我的口味
下課還可以帶這些料理回家

我看到每位媽媽
都帶了一大袋的柴魚湯回去
晚上他們的孩子就幸福了

可惜我住的地方沒有廚房
也沒有冰箱
連加熱的電磁爐都沒有

不過老師好好唷
還特地叫我帶兩個茶碗蒸回去吃
讓我晚餐嗑的好開心
今晚的膽固醇應該是過高

老師今天給我的稱呼是"學生"
誰叫全場就只有我的身份是學生

他就說:
那妳以後上課就在我旁邊操作
筆記再跟同學抄就好了

我當時還傻傻的回答他說:
可是我比較相信自己的筆記耶

老師好像也傻在那裡
(我真是一個笨蛋)

後來對面的媽媽跟我說:
這樣才好
當他的助手才可以學到撇步
(我在想可能之後
也不會一個一個練習了
會花太多時間)

我才知道老師是對我特別好
真是感到超幸福的

相較下
我算是沒出社會的小女孩
(真是一整個不要臉的我
所以在場的媽媽們
也都很照顧我
都會教我一些作菜的撇步
好有趣

哪像我現在久久下廚一次
真是一整個遜掉
我覺得今天來上這堂課
果真決定是正確的

這些媽媽還會幫我想說
像我住的地方沒廚房可以練習
那平常可以去誰家練習
真的是一整個窩心
彰化真是個超溫馨的城市呀

這位老師也真的超nice
他之前都在台中教課
是最近也在彰化教課

今天還超時上課快半個小時
真的是超認真的好老師
覺得自己好幸福
能遇到這樣的好老師
不吝惜的教我們很多很棒的東西
也有一群超貼心的媽媽們

所以上這堂課的感想就是
Happy!Happy!

這位老師的名字叫楊錫卿
是很棒的老師
他會很多種料理
如果下次要到彰化的救國團上烹飪課
千萬別錯過他的課
包準物超所值
上課一點也不無聊
個人覺得老師還滿帥的
就是那種草根的率性
反正認真的男人都帥啦
更別說是會那麼多種料理的好男人

聽說下堂課是教炸蝦
我也是一整個期待
真恨自己住的地方沒廚房練習呀

不過偷偷的預告
接下來的七個禮拜
只要星期五下午
恰好有待彰化
又來找我的學妹或同學們
是很有機會吃到當天學的日本料理

因為今天的茶碗蒸
本來要送給某位住我斜對面的學妹吃
但她恰好不在
只好被我啃光了

親愛的學妹
別遺憾
下次還有機會
而且妳的機會最大

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2006.1.28

那時我剛好處於韌帶受傷的嚴重期
雖然無法出去走動
在家仍然是閒不下來
就打算做餅乾來"荼毒"家人
咳。咳。應該說是犒賞家人啦~

現在快來看看
Una的魔法餅乾是怎麼做成的!

材料:

全蛋一顆

純蛋黃一顆(打成蛋黃汁)

無鹽奶油 75克(先放在市溫下一陣子,要軟化後,待會才好打唷!)

低筋麵粉 200克

特細砂糖 75克

可可粉 依個人喜好

黑糖粉 依個人喜好

香草精 也是隨性滴幾滴

綜合蜜餞水果  依個人喜好

******************

材料都準備好了嗎?

做法:

1、將奶油、全蛋均勻的打發

2、把低筋麵粉、黑糖粉、細砂糖過篩

3、再將步驟2的材料和幾滴香草精,加入步驟1的材料裡,用你乾淨可愛的小手,將材料揉搓成相當均勻的麵團。

4、這裡將麵團分成兩份:
 
  一份和合著綜合蜜餞冰果

  一份完全沒有和合著綜合蜜餞冰果

5、將麵團桿平,厚度依個人喜好



6、用模型將桿好的麵團一個一個壓出來。 看到一堆可人的餅乾,就不枉我之前敗了那麼多模型

   (PS.不知道便宜的模型可以去哪買的朋友, 可以點閱
”寶貝們!要買廚具和點心模型等,請到大創百貨吧!!”

7、先將烤箱預熱約10分鐘

8、每個餅乾上都刷上蛋黃汁   


9、將印好的餅乾麵團放入烤箱,約170度, 烤約15-18分鐘。

(下面是剛烤好的樣子)



(下面是將餅乾放涼的樣子)

10、將餅乾取出,記得放在鐵架上放涼一下
  
  這就是Una的魔法餅乾囉!



******************

現在再來解說這魔法餅乾的創意

1、因為自己想加點水果

餅乾才不會那麼單調

所以買了綜合蜜餞水果加進去

果然口感還不錯

2、香草精也是想讓餅乾又有味道

果然加個幾滴進去

氣味就大大的提升

烤出來的氣味

不是我在自誇

真的是超香的

3、刷上蛋黃汁

是為了讓餅乾看起來有光澤

****************

因為家裡的烤箱很小,我總共烤了四輪才把餅乾烤完

話說前一次做餅乾的時候

是在2004年的七月

也就是隔了一年半後

我才又來烤餅乾

不過口感和外觀跟上次比起來好太多了

口感脆脆的不會太硬

外型也多了不少變化

香草和可可的香味撲鼻

(這樣基本的色、香、味應該都俱全了)

(而且全家都有日行一善,稱讚我的功力,也有可能是上次做太難吃了

 因為閒來無事

我還把我的餅乾拍了美美的沙龍照

還幫他們加了很呆的旁白



(男孩和女孩在咖啡廳相遇了)



(當飛機準備與船相撞,到底誰輸?誰贏?)



(大星星對小星星,閃呀閃呀閃)



(蘋果和愛心,其實是相似的一群)


以上就是Una的魔法餅乾

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話說今晚我心血來潮的想去逛大創五十元百貨
才發現恰好現在他們的部份商品只要39元
我就這樣晃呀晃
以前都沒注意到模型區
                                                                               
後來就看到它們也有賣一些餅乾模型
還有很多做蛋糕、餅乾、點心的器具
而且很多都特價39元
即使原價也才50元
我真是高興到不行
所以就買了一些餅乾模型等回來
可惜財力不夠雄厚
不然真的想每種都買回家裡放
                                                                               
所以想挖寶的朋友
記得可以去大創百貨挖寶

想到之前我去我家附近的一些店
還有去某些店面找過
不但模型賣得貴
又不是很合我意
而且我一直覺得餅乾模型的價錢
不應該那麼貴
                                                                                
今天終於挖到寶了
大創百貨也有賣裝點心的袋子
各種的模型、廚具等等
很多都是自己沒看過
沒想到大創會有的
真的有很多令人興奮的東西
譬如巧克力模型
沒想到布丁模型下面也有卡通吧
巧克力的包裝紙、蛋糕的盒子等等..

還有很多可愛的餐具等等
對於愛烹飪的自己來說
還有一個重點就是很便宜
哈哈
分享給大家囉...

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2006/1/7

話說當天
我、Kelly、Tina、小芝都相聚Tina的小窩
因為早就相中她租的地方有廚房
就提議在她那
每個人都負責一道料理
分享著吃
不過這次的主題是義大利麵

其實我一直都想要開個cook party的小小心願
雖然有這個idea很久
可惜身邊的朋友或同學
理由有千萬種
很難讓我付諸實現這個願望

今天終於有機會可以實現
因為Tina會下廚
而且也願意提供她的小天地
真是令我雀躍不已
當天的小聚
真是開心到不行

結果Kelly帶她媽咪的私房菜之一涼拌豆干
愛學廚藝的我
當然不會放過這好機會
順便就問一下她媽咪怎麼作這道小菜的

嗯~這道小菜真的很好吃
當場就被我們四個女人
瓜分得清潔溜溜
很開胃的小菜

Kelly媽咪指定要松青超市才有賣的滷豆干包
然後再用其他調味料去醃出味道
材料:滷豆干、白醋、糖、醬油、辣椒、蒜頭、味醂
滷豆干記得先切成一片片的再醃
調味料的量依自己喜好加
沒有一定要加多少唷
放在冰箱就很好吃
很開胃
也很下飯

最後再加幾片香菜
如果不喜歡可以不用加
加些蔥也不錯
如果附近沒有松青超市 也可以去市場或其他超市
也是就有賣不同牌的滷豆干包

可能很多人都不知道『味醂』是什麼
『味醂』是日本人常用的一種調味料
有人說是甜醋
也有人說算甜酒的一種

她也有去腥味和凝固蛋白質的功能
酒精不足1%
去各大超市或賣場都有賣唷!
這樣就可以讓一道簡單的涼拌料理
吃起來很驚豔!
大家可以嘗試看看
是道簡單又平實的涼拌料理

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